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Somos bebedores de horchata

La horchata no es solo una bebida vegetal, es muchísimo más. Es una bebida ideal para cualquier día, cualquier hora, lugar y momento. Si te gusta beber horchata, esta es tu web.

Te mostraremos todas las propiedades, secretos y recetas de la horchata.

Lo primero, ¿qué es la horchata?

La horchata de chufa (en valenciano ‘orxata de xufa’) es una bebida vegetal hecha a base de chufas, agua y azúcar. En España, tiene su origen en Alboraya (Valencia). Esta refrescante bebida forma parte de la cultura valenciana y se ha consumido durante siglos.

Vasos de horchata de chufa
Vasos de horchata de chufa.

Origen de la horchata

El cultivo de la chufa se remonta a muchos siglos atrás. Ya en las tumbas egipcias se encontró este tubérculo tan característico.  Autores árabes y persas mencionan en sus libros a la chufa. 

El cultivo de la chufa africana se expandió hacia la península Ibérica durante la Edad Media. Las propiedades curativas de la chufa fue uno de los factores de esta evolución.

El islam extendió el cultivo de esta planta herbácea por el área mediterránea. En el siglo XIII algunos textos escritos cuentan que se bebía una bebida dulce llamada ‘llet de xufes’ (leche de chufas en castellano).

Según cuenta la leyenda, al rey Jaime I le dijeron que probara esta bebida refrescante. Le dijeron que era ‘llet de xufes’ a lo que respondió ‘Això no és llet. Això és or, xata’ (‘Eso no es leche. Eso es oro, guapa.’) De ahí nacería el nombre de ‘orxata’ (en castellano ‘horchata’).

Hoy donde más se cultiva la chufa es en la comarca de L’Horta Nord. 

Horchaterías: el templo de la horchata

Horchaterías: el lugar donde pasar un buen rato con familia y amigos tomando una buena horchata con fartons. En la Comunitat Valenciana es donde mayor número hay en España. Aquí debajo encontraréis una selección de las mejores en tres lugares: Alboraya, Alicante y Castellón

¿Cómo se hace la horchata?

Vamos a convertirnos en cocineros durante un rato y vamos a ver cómo se prepara una buena horchata valenciana.

Ingredientes para preparar horchata de chufa

  • 250 g de chufas
  • 1 L de agua
  • 125 g de azúcar

Preparación de la horchata:

  1. Añadir las chufas en un cuenco.
  2. Verter el agua en el cuenco hasta cubrir las chufas.
  3. Dejar en remojo durante 1 o 2 días.
  4. Limpiar las chufas con agua y un colador.
  5. Incorporar las chufas en un cuenco.
  6. Añadir 250 ml de agua muy fría.
  7. Triturar con batidora o robot de cocina.
  8. Dejar macerar la pasta obtenida.
  9. Añadir 750 ml restantes de agua y remover.
  10. Colar la mezcla.
  11. Añadir 125 g de azúcar y remover hasta que se disuelva.
  12. ¡Disfrutar de una horchata bien fresca!

Aquí dejamos un vídeo para que podáis ver todo el proceso de preparar horchata paso a paso:

 

Propiedades de la horchata

La horchata de chufa es una bebida saludable para grandes y pequeños. Tiene alto valor nutricional. Es antidiarreica, antioxidante, contiene vitamina C y E y es fuente de minerales como el hierro o el potasio. Facilita la digestión, mejora la hipertensión y disminuye el colesterol y los triglicéridos. Proporciona energía y aporta hierro. No lleva cafeína ni lactosa. En horchatas.net te descubrimos 13 propiedades de la chufa buenas para la salud.

¿Quién puede consumir horchata?

En parte debido a sus propiedades nutricionales y su origen vegetal, prácticamente cualquiera puede beber horchata. Niños, adultos, ancianos, embarazadas, veganos o vegetarianos.

Tipos de horchata

La horchata de chufa es la más famosa mundialmente. No obstante, existen diferentes variantes de esta bebida tan dulce. Los ingredientes pueden variar dependiendo de zonas, regiones y países y también la forma de consumirla.

La horchata se puede tomar líquida o granizada. En México y en otros países de Latinoamérica existe la horchata de arroz o agua de horchata

¿Cómo se llama lo que se moja en la horchata?

Lo que se moja en la horchata se llama fartón. El fartón es un bollo alargado y esponjoso pintado con un glaseado dulce que sirve para mojarlo en el vaso de horchata. Este dulce fue inventado por la Familia Polo en los 60 en su pequeño horno de Alboraya. Antiguamente, la horchata se acompañaba con pan o rosquilletas (‘palitos de pan’). Los Polo se dieron cuenta de que ni el pan ni las rosquilletas absorbían bien el líquido. De ahí que crearan el fartón, complemento ideal y casi indispensable a la hora de beber horchata. 

La empresa Fartons Polo ha mantenido la receta de este saludable bollo durante décadas. Se han mostrado muy cercanos a la tradición valenciana y han seguido utilizando los mismos ingredientes: harina, aceite, huevos, azúcar, sal, levadura y agua. 

Fartons.
Fartons: el mejor complemento de la horchata.

 

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice horchata en inglés?

La horchata en inglés se escribe exactamente igual que en español, ‘horchata’. Es famosa mundialmente. Tanto que ‘horchata’ es el título de una canción del grupo estadounidense Vampire Weekend.

horchata en las venas 50

¿Es buena la horchata para la diarrea?

Efectivamente. La chufa contiene almidones lo que provoca que la horchata sea astringente. 

¿Los diabéticos pueden tomar horchata?

Sí si se trata de horchata natural pasteurizada y siempre que se trate de un consumo normal y no abusivo. La horchata tiene colesterol HDL (bueno) y ayuda a regular el malo (LDL). Además, su alto contenido en arginina ayuda a los diabéticos a producir insulina. 

¿Se puede dar horchata de chufa a los bebés?

Sí de vez en cuando pero nunca podrá ser sustituto de la leche.